Un equipo de investigadores de la Universidad de Tel Aviv, dirigido por el Profesor Michael Ovadia, ha tenido éxito en la extracción de una sustancia de la canela que es capaz de inhibir la formación de oligómeros tóxicos, el polipéptido β-amiloide, y que desmonta las fibrillas de β-amiloide, que es la acumulación en las neuronas del cerebro en pacientes de Alzheimer.