Investigadores argentinos estudian cómo aumentar los polifenoles saludables en la papa El objetivo es aumentar la calidad nutricional con el fin de evitar enfermedades complejas como cáncer, diabetes, el Alzheimer o el Parkinson CONICET/DICYT La papa tiene un alto contenido de carbohidratos (principalmente almidón), una cantidad importante de vitaminas hidrosolubles, minerales, fibras y proteínas de …