Aspectos relacionados con la nutrición:
- Realizar comidas frecuentes y poco abundantes (por ejemplo, 5 ó 6 tomas al día).
- Utilizar la máxima variedad de alimentos.
- Elegir los alimentos según las preferencias del paciente.
- Cuidar la presentación de los platos. Deben ser platos que llamen la atención del paciente, con una amplia gama de colores y formas, y no repetirlos.
- Los alimentos deben ser de texturas suaves y homogéneas.
- Asegurar una alta ingesta de proteínas, tanto de origen animal como vegetal. Se encuentran en carnes, pescado, huevos, leche, legumbres.
- Los hidratos de carbono son una buena fuente de energía, pero hay que evitar que se consuman en exceso los azúcares simples.
- Las grasas mejoran el sabor de los alimentos y son vehículo de vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales. Debemos aumentar el aporte de insaturadas y poliinsaturadas (aceites de oliva, girasol, soja, pescado, etc) y disminuir las saturadas (grasas animales, etc.).
- El aporte de vitaminas y minerales se logra con la inclusión en la alimentación de hortalizas, frutas y verduras frescas.
- Dar pescados azules, que son ricos en grasa poliinsaturada.
- Asegurar la toma de, al menos, un litro y medio de agua y líquidos al día, aunque el paciente no tenga sensación de sed; en caso de dificultad para tragar usar espesantes.
- Aumentar la ingesta de alimentos ricos en fibra para favorecer la actividad intestinal y evitar el estreñimiento. La fibra se encuentra en verduras, frutas, legumbres y cereales integrales. Se acompañará de un mayor aporte de líquidos (4 a 6 vasos de agua al día).
- Evitar alimentos astringentes (arroz, chocolate, etc.).
- En caso de estreñimiento: es útil tomar 2 ó 3 ciruelas en ayunas, una infusión de semillas de lino o un yogur con ciruelas trituradas antes de desayunar o un suplemento de fibra.
- Evitar quesos de consistencia pastosa y/o dura.
- Evitar carnes fibrosas de difícil masticación.
- Evitar frutos secos enteros.
- Evitar dulces que se adhieran al paladar.
- Retirar las espinas de los pescados.
- Preparar alimentos que el paciente pueda comer con las manos, sin necesidad de utensilios, como croquetas, albóndigas o calamares a la romana.
- Evitar las bebidas alcohólicas, procurando beber agua, zumos naturales de frutas e infusiones.
- Asegurar la ingesta de lácteos por su alto contenido en proteínas y ricos en calcio y vitamina D (importante para prevenir las fracturas óseas).
- Seguir un horario de comidas regular: todos los días a la misma hora y en la misma habitación.
- Comer sentado en la mesa y en un ambiente tranquilo para evitar distracciones.
- Comer sin prisas y masticar bien los alimentos.
- Evitar las distracciones durante la comida como el televisor, niños jugando en la misma habitación, llamadas de teléfono, etc.
- Los alimentos deben estar siempre a una temperatura adecuada ya que en fases avanzadas de la enfermedad, el paciente no distingue entre caliente y frío y está muy expuesto a lesiones.
- Si el enfermo tiene riesgo de lesionarse, utilizar utensilios (vasos, platos, cubiertos) de plástico que no se rompan.
- Tratar la dificultad para tragar (disfagia) cuando ésta se presente:
- Cortar en pequeños trozos o triturar los alimentos.
- Utilizar espesantes con los líquidos. Se pueden emplear espesantes de venta en farmacias, gelatinas o harina de maíz.
- Administrar los alimentos en textura puré o papilla.
- Ablandar los alimentos sólidos añadiendo líquidos (leche, caldo, salsas) para conseguir texturas suaves.
- Modificar la forma de comer: ingerir cantidades pequeñas de alimento de una sola vez, masticar bien y lentamente, y dar tiempo suficiente para su deglución; no añadir alimento en la boca, sin haber tragado lo anterior.
- Evitar los alimentos secos y pegajosos y los que se dispersan por la boca, como las galletas.
- No hablar al mismo tiempo que se está comiendo o bebiendo.
- Se adaptará la alimentación si el paciente presenta otras patologías (diabetes mellitus, hipertensión arterial, aumento del colesterol).
Fuente: mapfre.es
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1 comentario en «Nutrición y Demencia Alzheimer»