Recetas seguras y disfagia

Recetas seguras para comer bien y estar sano

Después de este artículo que ha tenido mucho éxito entre nuestros seguidores, hoy seguimos con las recetas y la disfagia. Al final del artículo podéis descargar 8 libros en formato pdf, y como siempre ¡Todo Gratis!

Estas recetas son sencillas y saludables, pero cada persona es diferente. Consulta siempre con el médico tratante antes de prepararlas, especialmente si la comida es para alguien con patologías o necesidades específicas.

Empezamos…

1. Batido de Plátano y Calabaza

Ingredientes:

• 1 plátano maduro
• 200 gr de calabaza asada
• 1 cucharada de helado de vainilla
• 100 ml de leche

Preparación:

1. Mezclar esta receta segura todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una textura cremosa.
2. Añadir un espesante si es necesario para ajustar la consistencia.

Tiempo: 10 minutos.

2. Café con Leche y Cereales Triturados

Ingredientes:

• Café
• Leche
• Cereales sin azúcar
• Espesante

Preparación:

1. Triturar los cereales hasta convertirlos en polvo.
2. Mezclar con el café y la leche caliente.
3. Agregar el espesante según las indicaciones médicas.

Tiempo: 5 minutos.

3. Receta segura de Fideuá de Marisco Adaptada

Ingredientes:

• 500 g de gambas
• 250 g de calamar
• 200 g de pasta fina
• 1 cucharada de espesante

Preparación:

1. Cocinar el marisco y la pasta por separado.
2. Triturar una porción del marisco con la pasta y el espesante hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Servir en un plato limpio, decorando con un gambón entero (retirarlo antes de consumir).

Tiempo: 30 minutos.

4. Bacalao Encebollado para Disfagia

Ingredientes:

• 800 g de bacalao sin piel
• 2 cebollas
• 400 g de tomate triturado
• Espesante

Preparación:

1. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añadir el tomate y cocinar a fuego lento.
3. Incorporar el bacalao desmenuzado y triturar la mezcla con espesante hasta lograr una crema suave.

Tiempo: 40 minutos.

5. Receta segura de Pudin de Cacao y Aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1 plátano
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 100 ml de leche

Preparación:

1. Mezclar todo en la licuadora hasta obtener una textura uniforme.
2. Refrigerar antes de servir.

Tiempo: 15 minutos.

6. Tarta de la Abuela Adaptada

Ingredientes:

• 250 ml de leche
• 30 g de cacao
• 200 g de galletas trituradas
• Espesante

Preparación:

1. Hervir la leche con el cacao y el espesante.
2. Remojar las galletas en leche y formar capas en un molde.
3. Verter la crema de cacao sobre las galletas y refrigerar hasta que esté firme.

Tiempo: 25 minutos.

7. Crema de Pollo y Verduras

Ingredientes:

• 200 gr de pechuga de pollo
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 puerro
• Caldo de pollo
• Espesante

Preparación:

1. Cocinar el pollo y las verduras en el caldo hasta que estén tiernos.
2. Triturar todo junto hasta obtener una crema homogénea.
3. Añadir espesante si es necesario para ajustar la consistencia.

Tiempo: 35 minutos.

8. Puré de Pescado con Patatas

Ingredientes:

• 300 gr de pescado blanco sin espinas
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• Leche
• Espesante

Preparación:

1. Cocinar el pescado y las patatas junto con la cebolla hasta que estén tiernos.
2. Triturar los ingredientes añadiendo leche hasta obtener la textura deseada.
3. Incorporar espesante si es necesario para lograr una consistencia adecuada.

Tiempo: 30 minutos.

9. Flan de Frutas

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 2 peras
• 500 ml de zumo de naranja
• Gelatina sin sabor

Preparación:

1. Cocinar las frutas peladas y troceadas hasta que estén blandas.
2. Triturar hasta obtener un puré suave.
3. Mezclar el puré con el zumo de naranja y la gelatina disuelta según las instrucciones del fabricante.
4. Verter en moldes y refrigerar hasta que cuaje.

Tiempo: 20 minutos más tiempo de refrigeración.

10. Sopa de Calabacín y Queso

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla
• Caldo de verduras
• 100 gr de queso crema
• Espesante

Preparación:

1. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añadir el calabacín troceado y el caldo, y cocinar hasta que estén tiernos.
3. Triturar junto con el queso crema hasta obtener una textura homogénea.
4. Agregar espesante si es necesario para ajustar la consistencia.

Tiempo: 25 minutos.

Consejos Clave para Preparar Recetas Seguras:

• Texturas Homogéneas: Triturar siempre los alimentos hasta eliminar grumos o trozos. Utilizar coladores o tamices si es necesario.
• Uso de Espesantes: Añadir productos como gelatina, harina de maíz o espesantes comerciales específicos para disfagia, siguiendo las indicaciones de dosificación.
• Presentación Atractiva: Decorar con ingredientes seguros que se retiren antes de comer, estimulando el apetito sin riesgos.

Recursos Adicionales:

Para ampliar tu repertorio culinario adaptado a la disfagia, aquí te proporcionamos varios enlaces a PDF con recetas seguras:

Más de 300 Recetas de Cocina para Personas con Disfagia

Recetas de Cocina para personas con Disfagia o dificultad para tragar.pdf

Descargar: https://app.box.com/shared/static/hojwu0xf1sm5jf163idpygikyptsvzc3.pdf

Tengo disfagia pero como en familia recetas disfagia vol2.pdf

Descargar: https://app.box.com/shared/static/3gx3c32wejxrhngsexsj8o9msu01bdup.pdf

Recetario tradicional vasco para personas con disfagia.pdf

Descargar: https://app.box.com/shared/static/oe2uh95f0hoyzpo5tmf08l3bg10zynlo.pdf

Disfagia en castellano: Euskadi Osakidetza.pdf

Descargar: https://app.box.com/shared/static/ekyu54tor3qn2v4xi4hpdkmfk0nzds2u.pdf

GUÍA RECETAS ADACEN.pdf

Descargar: https://app.box.com/shared/static/cpyxbykkpg1xzi8uoxw10ugx5edjaz6l.pdf

SEEN DISFAGIA.pdf

Descargar: https://app.box.com/shared/static/jxhu9j1csm4rx8k7vm31bn7qnbqo1t1n.pdf

Tengo dificultad para tragar pero como en familia 1.pdf

Descargar: https://app.box.com/shared/static/nvf74wk8zyow1vq6nvidxb1g7vxbxc4y.pdf

FEN.ORG Guía práctica de masticación en castellano.pdf

Descargar: https://app.box.com/shared/static/urrsck5tw6zw4tpb9g7v4tl8xykuhv4v.pdf

Enlace a la página de NUTRICIA [LINK]

Y hoy, para terminar, no dejes de escuchar este audio